Fiche technique de fabrication N°2866
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
54,894 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
74 673,374 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Crevettes roses décortiquées |
Kg |
0,000 |
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| Moules de bouchot |
kg |
0,000 |
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| Couenne |
kg |
0,000 |
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| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,000 |
|
| joue de porc |
kg |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Cantal 221206 |
kg |
0,000 |
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| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,000 |
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| Gruyère râpé (emmental)300542 |
kg |
0,000 |
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| Lait249447 |
l |
0,000 |
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| Mascarpone 300718 |
kg |
0,000 |
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| Oeufs 238896 |
pièce |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
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| Citron vert |
kg |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Fenouil |
kg |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
|
| Oranges |
kg |
0,000 |
|
| Persil plat botte |
Botte |
0,000 |
|
| Pleurotes |
kg |
0,000 |
|
| Pois gourmand |
Kg |
0,000 |
|
| Pamplemousse rose |
pièce |
0,000 |
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| Sauge fraîche |
Botte |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
|
| Chapelure brune |
kg |
0,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
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| Fond brun clair |
l |
0,000 |
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| Fumet de poisson 461632 |
l |
0,000 |
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| Miel 473868 |
kg |
0,000 |
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| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,000 |
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| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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| vin rouge 211413 |
L |
0,000 |
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| Pate à filo |
pièce |
0,000 |
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| Plaque de feuilletage (700g) |
Pièce |
0,000 |
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| Petits pois congelés |
kg |
0,000 |
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